ぜひコクがないと悩んでいる人はカレーを作る際にひと手間あめ色玉ねぎを作ってみて下さい。めんどくさくて今まであめ色まで玉ねぎを炒めてなかった人は、手軽に出来るあめ色玉ねぎの作り方を参考に試してみて下さい。, カレーを作る際に、炒めた具材に水を入れて煮込みますが、水の分量の10%のお酒を加えることで具材を柔らかくして味わいやコクを深くしてくれます。加えるお酒は日本酒はビールなどで日本酒は甘みやビールの苦味はカレーを奥深い味わいにしてくれます。本格的な味わいを作りたい際の必須アイテムなのでぜひ試してみて下さい。, ローリエはハーブの一種で、日本では月桂樹と呼ばれています。肉や魚の臭みを消してくれるので、さまざまな料理に使われています。清涼感のある香りが特徴で、カレーの具材を煮込む際にローリエを1枚~2枚入れるとカレーの風味がより増しコクをプラスしてくれるのでおすすめです。 炒め不足、煮詰め不足、油脂を減らすなどによって、「コクがない」「深みがない」などのように感じられることは珍しくありません。, コクという言葉は、極めて曖昧です。 「カレーの隠し味」「スパイスカレー」「和風チキンカレー」「トロトロすじ肉カレー」など コクや深みを感じられない理由には、「うま味が不足している」「粘度(とろみ)が不足している」「油脂が不足している」など多くの要因が関係しています。, インド料理には多くの油脂が使われます。 しかし、炒める、煮詰める、油脂を加えるなどの工程を飛ばしてしまうと「コクや深みのない美味しくないスパイスカレー」になってしまうことがあります。, レシピを参考にしているのであれば、(面倒な工程を飛ばさずに)書いてある通りにつくってみることをおすすめします。, 厨房料理人(プロ)ではありません。普通の台所に立つ台所料理人(自炊をしている人)です。調理や調理道具が好きで、多くの書籍を読みつつも試作や実験を繰り返しています。. スパイスカレーは「材料をそろえるのが大変」「お店でしか味わえない」と思いがちですが、スパイス料理研究家の印度カリー子さんが提案するカレーは、スパイス3種と塩のみ。ベースの玉ねぎとトマト、メイン具材1~2品を用意すれば、本格派カレーが完成! この質問への回答は締め切られました。 質問の本文を隠す. 隠し味で市販のルウを家庭の味に! ビーガンスパイスカレーは意外に簡単に作ることができるのをご存知でしょうか?基本のスパイスから材料まで、我流に簡単にできるものはないかとできたレシピです。ぜひ作ってみてください。 2013/11/22 14:57. 入れすぎるとデミグラスソースのような味わいになってしまうので、カレーの味わいを残すように入れすぎには注意してみて下さい。, 自宅のカレーに中農ソースを隠し味として使っている人も多いと思います。中農ソースを加えることで、スパイシーな味わいにコクと深みをプラスしてくれます。加えるだけで一晩寝かしたカレーのコクや旨味も出せるのでおすすめです。 また、カレーを温めなおす際は鍋のまま弱火でゆっくり温めなおします。その際はよく混ぜながらしっかり全体が加熱するまで火にかけるのがポイントです。よく混ぜることで焦げ付きを防ぎ、味を平等に馴染ませてくれるからです。正しい熟成方法と温めなおし方をすることでよりコクの深みを感じられると思うので、ぜひ実践してみて下さい。, カレーは隠し味を変えるだけでいつもとは違った味わいを楽しむことが出来ます。コクや深みがないと感じた時もさまざまな調味料などをプラスすることで味わい深いカレーにすることが出来ます。いろいろな隠し味をブレンドして使うことでその味わいは無限大なので自分好みのブレンドをぜひ探してみて下さい。 自宅に板チョコなどがあったらひとかけ足して、いつもと違ったコクを楽しんでみて下さい。煮込み時間が短くても深いコクと味わいを出せるのでおすすめの調味料です。, カレーを作る際の隠し味としてココアもおすすめです。自宅で余りがちなココアパウダーを入れるとコクをプラスして辛みを抑えてくれます。スプーン1杯で美味しくなるので、作る際にぜひ試してみて下さい。辛みも抑えてくれるので辛さが苦手な人やお子さん用のカレーなどを作る際にもおすすめです。コクが出て辛みを抑えるので辛さ調整にもピッタリです。, ワインを加えることで、ぶどうの爽やかさの中にワインの酸味や渋みが加わってカレーの味を引き締めてくれます。大人味の深い味わいが楽しめるのでおすすめの調味料です。本格的なレストランのカレーの味を再現したい人はぜひ試してみて下さい。 目次. 「スパイスカレー=健康」というイメージがあるために油脂を制限してしまいがちですが、油脂が不足すると「コクを感じられない」ことに直結します。, うま味を加えるためには、3種類の方法があります。 スパイスカレーの味が薄い時は何を足す?美味しい隠し味や追加食材は? また煮込みすぎるとカレーの香りが飛んでしまうこともあるので、決して煮込み時間が長いことで美味しくなるとは限りません。その為、理想的な煮込み時間は約90分程です。野菜の固さやお肉の固さを程よく残しつつカレーのコクや深みも出て美味しく味わえるのでおすすめです。 本格インドカレーの作り方・レシピ:本格的なインドカレーの作り方です。スパイスから作るインドカレーは、油が少ないので低カロリーでヘルシー。玉ねぎは炒めないので作り方も簡単。カシューナッツペーストでコクを出すおいしいチキンカレーです。 いろいろな調味料を合わせて使う際もそれぞれス自分でブレンドを楽しんでみて下さい。作る分量によっても調味料の量が変わってくるので、入れ過ぎには注意して作ってみて下さい。, 隠し味を入れるタイミングは、入れる調味料などによっても多少違いなますが基本的にはカレーのルーを入れた後に入れるのがおすすめです。ルーが溶けた後に入れることで味の調節もしやすくなるからです。あめ色玉ねぎやにんにくなどは炒める段階からプラスし、お酒やジュースなどは水と同じタイミングで入れます。 簡単にカレーにコクを出す方法. その上、りんごはお肉を柔らかくしてくれるので長時間煮込んだような味わいを短時間で味わうことが出来ます。ぜひりんごはある際はすりおろして加えてみて下さい。, 最新!人気商品を紹介中: ハンガリー産 アカシア蜂蜜(TBSショッピング)の口コミ&最安値価格で購入する方法とは… https://t.co/wP1dUiudOE, カレーにはちみつを足すと甘くなってしまうのではないかと思う人もいるかと思いますが、実はコクを出すことも出来る上にカレーの見た目も美味しく変化させてくれます。カレーのルーにもはちみつが入っているものもあるようにカレーとはみちみつは相性抜群なのです。 その日の気分で煮込み時間の調整をすることで、味わいも異なるのでさまざまな煮込み時間で味わいの違いを楽しんでみるのもおすすめです。具材によってもベストな煮込み時間が変わってくるので自分の好きな味わいになる煮込み時間を探してみるのもおすすめです。, カレーは寝かす程コクが出て美味しくなると思っている人も多いと思いますが、正しい寝かし方をしないと菌が繁殖することがあります。特に暑い夏場など鍋を出しっぱなしにしておくと多くの菌が繁殖してしまいます。その為、カレーを安全に熟成させるには、冷蔵庫や野菜室で1日熟成させるのがおすすめです。 激ウマカレーに変身させる調味料. スパイスからカレーを簡単に作るレシピを紹介します。今回はレッドペッパー、ターメリック、コリアンダー、クミンシードの4種類を使ったシンプルなスパイスカレーの作り方を紹介します。スパイス以外の材料は玉ねぎ、トマト缶、サラダ油、ショウガ、ニンニク、お好みでヨーグルトのみ。 2010年、僕が「かんたん本格! スパイスカレー」というレシピ本を出版した時、世の中に“スパイスカレー”という言葉は存在しませんでした。当時、編集者と一緒にこのタイトルで本を出して大丈夫なのかという議論をさんざんしたのを覚えています。 カレーにコクをプラスしたい際に何を加えようか悩むことがあると思います。そんな人におすすめのカレーにコクや深みを出す隠し味を紹介して行きます。各家庭で定番の隠し味があると思いますが、いつもと違うものをプラスすることで違った味わいのカレーを楽しむことが出来ます。それぞれの隠し味の特徴を知って、ぜひお好みのカレーを作ってみて下さい。ぜひ隠し味を試してコクや深みがないと言った悩みを解決してみて下さい。, 家庭ごとにカレーを作る際には隠し味を入れていると思いますが、他の人の隠し味も気になることもあると思います。また、カレーのコクや深みがない際も一体何を足せば良いのか悩んでしまうこともあると思います。 楽天が運営する楽天レシピ。ユーザーさんが投稿した「大根とサバ缶で♪冬のぽかぽかスパイスカレー」のレシピページです。冬野菜だってスパイスカレーと相性抜群( ´ ` )ノ冬野菜代表大根と白菜、サバ缶で作る和風なスパイスカレーです♪酒粕でコクをプラス! 火加減とルウの入れ方がコクを深める. しつこいくらいに炒める(もしくは煮詰める)レシピを除けば、間違いなくスープストック(ブイヨン)を利用しているはずです。, 通常、スパイスカレーには小麦粉を加えません。 カレーをスパイスから自分で手作りすると聞くと、とても難しそうに感じますよね。しかし、基本的な作り方は難しいものではありません。基本の手順をしっかりおさえておけば、初心者でもうまみたっぷりの本格的なインド風カレーが作れます。 スパイスを量っておく. さて今回出てきたカレールーの素ですが、 これはスパイスカレーで言うと最初に玉ねぎとトマトを炒め ペースト状にしたものにパウダースパイスを加えたものになります! それではカレーを劇的においしくするカレールーの素の作り方、行ってみましょう! 入れるタイミングも大切 「1日寝かす」は嘘!? スパイスカレーの味が薄い時の隠し味や、おすすめレシピをお伝えしました。 本当にスパイスカレーって奥が深いですよね! カレーにコクをプラスしたい際に何を加えようか悩むことがあると思います。そんな人におすすめのカレーにコクや深みを出す隠し味を紹介して行きます。各家庭で定番の隠し味があると思いますが、いつもと違うものをプラスすることで違った味わいのカレーを楽しむことが出来ます。 どこにでもある食材で、いつものおうちカレーが本格的に? そんなお手軽なカレーの隠し味を考えました。スパイスからカレーを作らなくても、入れるだけでもっと美味しくできる、カレーに合う手軽な「隠し味」8つを紹介します。 複数のルウを使用するのもおすすめ. 予めストックしておいたブイヨン(肉と香味野菜からとったダシ)を水の代わりに加えることでスパイスカレーにうま味を加えます。, もう一度、レシピを確認してみてください。 繰り返しになりますが、コクという言葉は曖昧です。 コクや深みを感じられない理由には、「うま味が不足している」「粘度(とろみ)が不足している」「油脂が不足している」など多くの要因が関係しています。 © 2020 タベル食堂 All rights reserved. カレーに隠し味を入れるとどうなるの? カレーに隠し味を入れると ・コクがプラスされまろやかになる ・さっぱりとした味わいになる ・お肉が柔らかくなる などの効果があります。それでは詳しくみていきましょう。 コクが それが、「炒めることによるうま味」「スープストックを加えることによるうま味」「多くの食材を使うことによるうま味」という3種類です。, スパイスカレーは、しつこいくらいに炒めます。 スパイスカレーに失敗する理由. 洗い物もラクチン!簡単ヘルシーなスパイスカレー. 自宅にあるもので手軽に試せるのでいろいろな組み合わせをしてみて、お気に入りの味わいのカレーを作ってみて下さい。自分だけの隠し味があることで、人とは違ったカレーになるので、美味しく楽しむことが出来ます。ぜひさまざまな隠し味をブレンドしてコクの深い味わいにしてみて下さい。, カレーにコクを出す方法まとめ!いつものカレーが隠し味で本格的にのページです。グルメノートはグルメ・カフェ・レストラン・食事をはじめ、レシピ・食材・キッチンインテリア・100均一・健康などの情報をお届けするメディアです。今の食生活をより良くするための情報を無料で購読いただけます。, 加工食品の中でも人気の商品がカレーに利用するカレールーのランキングのご紹介です。辛口、甘口、中辛など辛さに合わせて各社のカレールーが販売されています。そんなカレールーですが人気のおすすめカレールーの組み合わせや、カレールーをランキング形式でまとめています。自宅で使うカレールーは毎回同じで飽きた方などは、おすすめの人気カ, ハッシュドビーフの隠し味について解説します。おすすめのちょい足し調味料やご飯に合う隠し味などについても詳しく紹介!隠し味を使った美味しいハッシュドビーフのレシピも併せて紹介していきます。これから料理を始める方は必見です!, ミートソースの隠し味について解説します。いつものミートソースに調味料をちょい足しするだけで、コクがあって濃厚なミートソースに早変わりします。家にある調味料を隠し味に使っていつものミートソースをプロ並みの本格的な味に仕上げましょう!, 水の分量の10%のお酒を加えることで具材を柔らかくして味わいやコクを深くしてくれます, カレーの具材を煮込む際にローリエを1枚~2枚入れるとカレーの風味がより増しコクをプラスしてくれる, オイスターソースはシーフードの味わいが高いので、シーフードカレーなどに足すのがおすすめ, ぶどうの爽やかさの中にワインの酸味や渋みが加わってカレーの味を引き締めてくれます。. お手製カレールーの作り方はとっても簡単。 「ニンニク・生姜・タマネギ・トマト缶」 という身近な食材と4~5種類のスパイスを炒めて塩と醤油で味を調整するだけ。 実際に作ってみると、その油の量の少なさに驚く かもしれません。 4人分のインドカレーなら調理の最後に5gくらい入れて下さい。溶けて軽く馴染むまで煮込めばOKです。バターとスパイスの香りが融合していい感じに仕上がります。 ②玉ねぎをよく炒める. 市販のカレールーで煮込むよりも短時間で簡単にスパイスカレーを作ることができます。 味が薄いと感じたら塩を足す、コクを出すためにしっかりと油で玉ねぎを焦げ茶色になるまで炒める、というコツを守れば、本当に「私でもスパイスカレー作れます」! 煮込んでいる途中に水分が少なくなって来たら、トマトジュースを加えるのがおすすめです。酸味が強いと感じたら、トマトジュースの分量を減らして変わりに水を入れて味の調整を行って下さい。トマトジュースでいつもと違うコクを出すことが出来るのでぜひ一度味わってみて下さい。, 自宅に必ずある砂糖もカレーにコクを出すことが出来ます。甘くなりすぎてしまうと心配な人もいるかと思いますが、少量の砂糖はカレーにコクを出してくれます。砂糖の種類によって加える量も変わってくるので、加減をしながら砂糖を加えて美味しいカレーを作ってみて下さい。, 市販のカレールーでもすりおろしりんごを使っているものもあるように、カレーによく合います。りんごがない場合などはりんごジュースで代用も可能でカレーに甘みとさわやかな酸味が広がって、さっぱり食べやすいカレーになるのでお子さんでも食べやすい味付けにすることができます。 コクがないと感じて調味料などを足す際は、味見をしながら味の調整をして加えるようにしてみて下さい。ルーとの相性もあるので、さまざまな組み合わせを試して自分好みの味を発見してみて下さい。, 煮込み時間によってカレーの味わいも大きく違ってきます。煮込み時間が短いと水っぽくシャバシャバした状態のカレーになってしまいます。また、煮込み時間が長いとじゃがいもなどの野菜が煮崩れて野菜の形がなくなってしまうことがあります。 どんなカレーだってこれさえ入れれば絶対にうまくなる カレーを作るのが好きだ。 カレーやスパイスに関する本をたくさん読んで勉強もした。 「あの有名店の主人が教えるレシピ」などと書かれたページそのままに、ネットで買いそろえたスパイスを使って挑戦したことは数えきれない。 「本格スパイシー海老カレー」「時短本格スパイシーカレー」「ルーのカレーも本格スパイシー」「圧力鍋で本格スパイシーカレー!」など 簡単にコクを出すには何かいい方法があるでしょうか? お教えください。 通報する. ローリエはスーパーなどで手軽に購入できるので、ぜひに購入して入れてみて下さい。ハーブの味わいがプラスされて本格的なスパイスの風味を感じることが出来ます。, カレーを作ったのにコクがなくて悩んでしまうときにぜひ試してほしい隠し味を紹介します。意外なものもあるので、ぜひ一度試してみて下さい。, 今カフェインレス生活ですが、少しくらい大丈夫らしいので今朝は普通のインスタントコーヒーです☕カフェインレスがおいしくてもほしくなるときありません?ポテチが食べたくなるように( ´,_ゝ`)カフェ店員仕様のタオルちゃんと自洗機くんにも励ましてもらいます#公式コーヒー部 pic.twitter.com/aS5KW6ZeUd, 一度は聞いたことがある人も多いと思うのが、インスタントコーヒーです。カレーに手軽にコクを出すことが出来る上に、コーヒーのほろ苦さをプラス出来るので、大人好みの味に変化させることが出来ます。自宅にもあるアイテムなので、手軽に試すことが出来るのも嬉しいです。 スパイスカレーは難しいものです。 カレーの素(タマネギやトマト、スパイスなどを炒めて水分をとばしたもの)をつくるには20から30分ほどかかりますし、煮詰めるためにも同じくらいの時間がかかります。, スープストックは、洋風ダシです。 ナイス! kir***** kir***** さん. 鍋に入れる際は、スプーン1杯分ぐらいで良いので入れすぎに注意してぜひインスタントコーヒーでコクを出してみて下さい。インスタントコーヒーを使うことで溶けやすいので、コーヒーの味がルーに馴染みやすいのもポイントです。, カレーにしょうゆを加えることで、和風テイストな味わいになりマイルドな味に仕上がります。カレー全体をしょうゆは引き締めてくれるので、まとまりの良い味にしてくれます。和風のカレーを味わいたい際はぜひしょうゆをプラスしてコクを出してみて下さい。カレーうどんなどをする際にもおすすめの味わいです。, 好きなトマトジュース(カゴメは無理だった人 pic.twitter.com/jJULMbcGVx, カレーの具材を煮込む際にトマトジュースを加えることで、トマトのうま味と酸味を感じられるさっぱりとした味わいのカレーに仕上がります。いつものカレーよりさっぱりとした味わいにしたい際におすすめです。トマトジュースは無塩のものを使うのがおすすめで、トマトジュースは溶けにくいのでよく混ぜるのがポイントです。 最近流行りのスパイスカレー。 スパイスだけで作るので、ヘルシーで美味しいんですよね。 けれど自分でスパイスカレーを作ると、味が薄く感... スポンサーリンク. 見た目もはちみつのツヤがプラスされるので、コクがないと悩んでいる際はぜひ試してみて下さい。はちみつが入ることでお子さんでも食べやすい味わいになるので、家族の分を作る際はぜひはちみつを入れてみて下さい。, 中華料理のイメージの強いオイスターソースですが、実はカレーにもよく合うおすすめの調味料です。オイスターソースはシーフードの味わいが高いので、シーフードカレーなどに足すのがおすすめです。コクがプラスされてお店のシーフードカレーのようなコクを自宅で出すことが出来ます。 シーフードカレーが上手に作れないと悩んでいる人は、ぜひ一度オイスターソースをプラスしてみて下さい。シーフードのコクや味わいが深まって本格的な味わいを楽しむことができます。, パンに塗ってた味わうジャムも隠し味に使うことが出来ます。イチゴジャムなどを入れることでコクが出てフルーティーな味わいがプラスされます。自宅の冷蔵庫にもある人が多いアイテムなので、ちょっとコクがない際に入れてみて下さい。カレールーだけではなかなか出せないフルーティーな味わいやコクを簡単に出せるのでおすすめです。, 聞いたことがある人や使っている人もいると思いますが、チョコレートも隠し味として人気があります。チョコレートを加えることで、深いコクが出るのでおすすめです。入れすぎるとチョコレートの味が強くなってしまうので、入れる際はひとかけらぐらいにしておいて下さい。 そんな時にカレーに深みやコクを出す隠し味を紹介します。ちょっとしたことをプラスすることでいつものカレーが美味しく変化するので、ぜひさまざまな隠し味でコクをプラスして自分のお気に入りのカレーを完成してみて下さい。意外な隠し味もあるので、この機会に今まで使わなかった隠し味に挑戦してみて下さい。, ひと手間加えることでカレーにコクを出すことが出来る方法を紹介します。ちょっとしたことをするだけで、いつものカレーをワンランク上にしてくれうので、ぜひ試してみて下さい。, カレーを作る際に玉ねぎをあめ色になるまで炒めてから煮ることで、コクや深みを出すことが出来ます。玉ねぎをあめ色にするには10分~15分薄切りの玉ねぎを炒める必要があります。そのひと手間をすることで、甘みが増し味を深くコクのあるものにしてくれるのです。 それぞれのスパイスや調味料の特徴を知ることで、その日の気分で味わいを変えることも出来るのでぜひ試してみて下さい。今までコクがないと悩んでいた人もさまざまな隠し味を参考にいろいろな調味料をブレンドしてカレー作りを楽しんでみて下さい。 普通のスパイスカレーに飽きたら、ぜひチャレンジしてくださいね。 スパイスカレー 味が薄い時の隠し味 まとめ. 美味しいスパイスカレーのためには油脂を減らさないことがポイントとなり、油脂を減らしてしまうと「とたんに深みのないカレー」になりがちです。, スパイスカレーを作る時だけは、「健康」や「ダイエット」といった言葉は無視してください。, 本来、スパイスカレーには深いコクがあります。 好みによって煮込み時間を変えることで、味わいも変わってくるので、ぜひ好みに合った煮込み時間を見つけてみて下さい。 そのため、とろみのために「澱粉を含むスパイスを加える(コリアンダーなど)」「しっかりと煮詰める」などの工程が重要になってきます。, また、油脂を減らすのはおすすめできません。 カレー スパイスの簡単おいしいレシピ(作り方)が5721品! 本格スパイシーカレーの簡単おいしいレシピ(作り方)が64品! スパイスの効いた本格派カレーが食べたくなる、これからの季節。実は、基本のスパイスさえあれば自宅でも簡単に本場の味を楽しむことができるんです。今回は人気カレー店にお邪魔し、揃えておきたい基本のスパイスや、初心者でも作れるスパイスカレーのレシピを教えてもらいました! プロのカレーの隠し味!美味しい法則は、ミック� 中農ソースには野菜や果実、香辛料など凝縮されているので、加えるだけでさまざまな旨味をこれ一つで加えられるのです。手軽にさまざまな調味料をプラスしたのと同じ味わいが表現できるのでおすすめです。, せっかくコクや深みを出す為に隠し味をプラスしても、量やタイミングを間違えるとその良さを生かすことが出来ません。ぜひ正しい使い方を知って、コクのあるカレーを作ってみて下さい。, カレーにコクや深みを出す隠し味をプラスする際は、まずスプーン1杯から入れてみるのがおすすめです。入れすぎてしまうとカレーの味を邪魔してせっかくのカレーの美味しさを邪魔してしまうことがあるので、少しずつ加えて味を調整して行くのがおすすめです。 最近、黒いカレー(ブラックカレー)が流行ってますね。あちこちで黒カレーを見かけます。 黒カレーがなぜ黒いかというと、店によって違いはあるでしょうけど、基本的には 何日も煮込んでいる 玉ねぎやスパイスな コクを出すためには甘みが必要です。 スパイスカレーって実は超簡単!スパイス3~4種類あればok. うま味にはグルタミン酸ナトリウムやイノシン酸といった具体的な例が挙げられますが、コクには「うま味、甘味、とろみ、油脂の量など」多くの要因が関わっています。, 繰り返しになりますが、コクという言葉は曖昧です。 簡単なのはバターですね。 インドでもバターオイルの一種であるギーがよく使われます。 2人がナイス!しています. 「スパイスから作る簡単本格キーマカレー」の作り方。話題入りありがとうございます!祝1位! 心臓病、高血圧を予防する働きを得られるお肉と言えば。 材料:豚ひき肉(または鳥ひき肉)、玉ねぎ(みじん切り)、トマトホール缶(カット).. スパイスカレーってなんか難しそう…ってイメージがあるかもしれませんが、実は超簡単です。 なんと、スパイスは100円ショップで簡単に手に入るんです。 そして、作り方も超簡単です。 「タマネギが飴色になるまで炒める」「トマトの水分がなくなるまで炒める」「とろみがつくまで煮詰める」など、とにかく炒め(または煮詰め)ます。, この方法には時間がかかります。 子供にも人気のメニューであるカレー。カレールーを使用し、簡単に出来るのですが、なんだかコクが足りない気がする、そんな経験はありませんか?そこで今回は、カレーにコクがない時の出し方やレシピに、隠し味やおすすめ調味料をご紹介していきます。

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